Conserver les cookies maison : astuces et durée de conservation

Hummm les cookies maison ! Voilà un biscuit simple et raffiné. Sa texture parfaite, son moelleux et son croquant, ses pépites de chocolat fondantes, les arômes délicats de la vanille et du beurre…

Mais une fois sortis du four, la question se pose : comment les conserver pour qu'ils restent aussi savoureux qu’au premier jour ? Que vous préfériez vos cookies moelleux ou croustillants, la conservation est essentielle pour préserver leur fraîcheur, leur texture et leur goût.

Dans ce billet, on explore les meilleures astuces pour conserver vos cookies maison, la durée pendant laquelle ils restent frais, s’il faut les réchauffer ou les congeler pour en profiter encore plus longtemps…

Et vous trouverez également notre délicieuse recette de cookies aux pépites de chocolat !

1. Comment conserver des cookies maison ?

Après avoir préparé vos cookies maison et les avoir sortis du four, il est essentiel de les conserver correctement pour maintenir leur fraîcheur et leur texture. Voici quelques conseils pour conserver vos cookies :

  • Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les ranger. Cela évite la condensation qui pourrait les rendre mous.
  • Utilisez un récipient hermétique comme un tupperware, un bocal en verre, ou une boîte en fer pour les garder à l'abri de l'air. Un sac hermétique peut également être utilisé.
  • Conservez-les dans un endroit frais et sec pour éviter l'humidité.
  • Si vous utilisez une boîte hermétique, placez une feuille de papier absorbant à l'intérieur pour absorber l'humidité.
  • La conservation en bocal sous vide : une fois refroidis, placez les cookies dans des bocaux pour créer un environnement hermétique et sous vide. Avec notre kit de mise sous vide BocUp, les cookies sont stockés dans un contenant sans air, ce qui empêche l'humidité de s'accumuler et leur éventuel ramollissement. Cela préserve également leur texture et leur fraîcheur plus longtemps.

2. Combien de temps se conservent les cookies maison ?

La durée de conservation des cookies maison dépend de la manière dont ils sont stockés et le kit BocUp peut prolonger cette durée :

  • À température ambiante, les cookies se conservent généralement entre 1 et 2 semaines mais avec le système sous vide BocUp vous pouvez facilement étendre cette durée jusqu’à 1 mois.
  • Le fait de créer un vide d'air dans les bocaux empêche la prolifération de bactéries et de moisissures, permettant ainsi aux cookies de rester frais et savoureux plus longtemps.
  • La qualité, la fraîcheur et la texture de vos cookies maison restent optimales grâce à la mise sous vide car cela évite le contact avec l'air et l'humidité qui peuvent altérer leur goût.

3. Comment garder les cookies croustillants ?

Si vous aimez vos cookies bien croustillants, le kit de mise sous vide BocUp sera votre meilleur allié :

Et pensez à remettre votre bocal sous vide dès que vous serez tenté de l’ouvrir pour croquer dans un cookie !

4. Peut-on congeler des cookies maison ?

Oui, les cookies maison peuvent être congelés pour prolonger leur durée de vie :

  • Vous pouvez congeler la pâte à cookies avant de les cuire ou les cookies déjà cuits.
  • Placez les cookies dans un sac de congélation ou utilisez une machine sous vide pour les conserver.
  • Pour décongeler, laissez-les à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.

Mais la congélation présente tout de même quelques inconvénients :

  • Le changement de texture : la congélation peut parfois altérer la texture des cookies surtout s'ils sont moelleux. Ils peuvent devenir un peu plus secs ou perdre leur moelleux d'origine après la décongélation.
  • Le risque de cristaux de glace : si les cookies ne sont pas correctement emballés ou mis sous vide, de petits cristaux de glace peuvent se former sur la surface. Cela peut affecter l’apparence, la texture et le goût des cookies une fois décongelés.
  • La perte de saveur : avec le temps, les cookies congelés peuvent perdre une partie de leur saveur. Les arômes peuvent s'atténuer, surtout si les cookies restent trop longtemps au congélateur.

5. Comment réchauffer des cookies ?

Pour retrouver la fraîcheur et le moelleux des cookies, même après les avoir conservés :

  • Grâce au système de mise sous vide BocUp, vos cookies restent comme au premier jour. Réchauffez-les simplement au four à 150°C pendant 5 minutes.
  • Le kit BocUp aide à conserver non seulement la texture, mais aussi le goût, évitant que les cookies ne deviennent secs ou insipides après le stockage.
  • Si vous utilisez le micro-ondes pour les réchauffer, quelques secondes suffisent pour retrouver la douceur de vos cookies, préservée grâce à la conservation sous vide.

Recette de cookies maison aux pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 150 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de pépites de chocolat

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
  5. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œuf.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
  7. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver.

En résumé

Conserver des cookies maison devient un jeu d'enfant avec le kit de mise sous vide BocUp. Que vous les aimiez moelleux ou croustillants, la mise sous vide permet de préserver leur fraîcheur, leur texture et leur saveur pour une dégustation prolongée. Profitez de vos cookies maison plus longtemps en les conservant sous vide et régalez-vous à chaque bouchée !

Photo d'entête : John Dancy sur Unsplash