Idée recette : un tartare d'algues conservé sous vide
Quoi de mieux que de confectionner en quantité un bon tartare d’algues maison que l’on conservera plus longtemps dans des bocaux bien propres mis sous vide avec BocUp ?
Dès que nous avons un peu de temps libre, on en profite pour organiser les plaisirs à venir.
Un tartare d'algues en bocal sous vide en quelques étapes simples
- On utilise des algues fraiches conservées dans le sel (celles choisies et proposées en ligne par Biovie sont accessibles et excellentes, vendues en grande quantité, pensez aux commandes groupées pour avoir plein de variétés différentes) qu’on dessale et qu’on hache grossièrement. Cette fois, nous en avons préparées un kilo.
- On ajoute ce qu’on aime en ajustant les quantités : échalotes, oignons, ail, cornichons, câpres, persil, thym, jus et zestes de citron… Le tout est haché grâce à nos petits bras (on peut utiliser un robot mais on préfère cuisiner sans bruit quand on peux),
- On mélange et on termine par une bonne rincée de vinaigre de cidre et des huiles variées (olive, colza, noix…) à l’envie,
- On goute avec une cuillère propre pour ajuster,
- On répartit le tartare d’algues dans des bocaux adaptés à nos usages (grands ou petits) et on les ferme hermétiquement en les mettant sous-vide grâce aux cloches BocUp et à la pompe à vide d’air pour bouteille de vin !
Les bocaux peuvent rester plusieurs semaines au frais mais on les finit vite en général. À bientôt pour de nouvelles idées recettes !
Vertus des algues
Les algues, souvent considérées comme les "légumes de la mer", possèdent de nombreuses vertus bénéfiques pour la santé. Elles représentent une source importante de vitamines, de protéines et de fibres alimentaires. Elles présentent également des propriétés détoxifiantes et anti-inflammatoires.
Il est important de noter que, bien que les algues offrent de nombreux avantages pour la santé, il est essentiel de les consommer avec modération et de s'assurer qu'elles proviennent de sources propres.