Le batch cooking sous vide : notre guide pour préparer et conserver vos repas avec BocUp

Aujourd'hui, on explore le batch cooking sous vide, une méthode qui nous permet de profiter des avantages de la préparation de repas à l’avance tout en optimisant leur conservation.

Pour être honnête, chez BocUp, on a découvert le terme de “batch cooking” alors qu’on le pratiquait depuis déjà quelque temps… D’ailleurs vous en faîtes peut-être déjà sans le nommer. Pour celles et ceux qui le découvrent, il s’agit ni plus ni moins de préparer à l’avance ses repas pour toute la semaine.

Le batch cooking

Le batch cooking, que l’on pourrait traduire par “cuisine en lots” ou “en pots”, est une méthode de planification et de préparation des repas à l'avance. Cette technique permet de gagner du temps, de l'énergie et d'assurer une alimentation saine et équilibrée pour la semaine ou quelques jours en cuisinant plusieurs plats en une seule session de cuisine.

Le principe consiste à prévoir les repas, faire les courses en conséquence, puis consacrer quelques heures à la préparation des différents plats qui seront ensuite conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à leur consommation.

Chez BocUp on s’amuse à faire du batch cooking en bocal sous vide et on vous explique pourquoi mettre sous vide nos plats préparés en avance peut s’avérer une superbe idée. Alors, c'est parti !

La conservation sous vide : c’est la technique qu'on adore

La conservation sous vide, c'est ce procédé incroyable qui consiste à retirer l'air d'un emballage ou d’un récipient hermétique avant de le sceller. Chez nous c’est un bocal qu’on met sous vide ;) On préserve la fraîcheur des aliments et on prolonge leur durée de conservation. Voici les raisons qui nous animent et nous motivent à mettre sous-vide nos plats préparés en avance :

Saveurs et nutriments préservés : en retirant l'air du bocal, on limite l'oxydation des aliments et on garde leur goût et leur valeur nutritive avec autant de vitamines préservées.
Durée de conservation prolongée : la mise sous vide crée un environnement anaérobie qui freine la prolifération des bactéries et des moisissures. Nos aliments conservés sous vide durent jusqu'à trois fois plus longtemps que ceux conservés de manière traditionnelle.
Moins de gaspillage : en prolongeant la durée de conservation des plats préparés, on réduit le gaspillage alimentaire car on jette moins.
Une cuisson sous vide parfaite : on peut réchauffer nos plats préparés sous vide directement dans leur bocal, en utilisant la technique de cuisson sous vide. La cuisson homogène à basse température préserve les textures et les saveurs de nos aliments.

Comment réussir un batch cooking sous vide ?

Une bonne organisation et quelques étapes suffisent pour un batch cooking sous vide réussi :

On planifie nos repas pour la semaine en tenant compte des préférences alimentaires de la famille et des fruits et légumes de saison.
On fait nos courses avec notre liste d'ingrédients et on privilégie les produits frais et locaux (pour une explosion de saveurs !)
On prépare tous nos ingrédients et ustensiles de cuisine avant de commencer à cuisiner.
On cuisine nos plats en suivant nos recettes préférées et en adaptant les quantités en fonction du nombre de repas à préparer.
On laisse refroidir les plats préparés à température ambiante.
On conditionne les portions de chaque plat dans nos bocaux adaptés à la taille des portions et bien propres.
On utilise un kit BocUp pour mettre nos bocaux sous vide et les fermer hermétiquement.
On stocke les bocaux sous vide au réfrigérateur et le tour est joué !

Les avantages du batch cooking : pourquoi on l'adopte sans hésiter

Bien qu’on ne soit pas des inconditionnels et qu’on laisse souvent place à la spontanéité et à l’improvisation, le batch cooking nous séduit par ces nombreux avantages qui facilitent le quotidien. Voici quelques raisons pour lesquelles les adeptes ne peuvent plus s'en passer :

La facilité et la rapidité de la préparation des repas

Avec le batch cooking, on ne se casse plus la tête à se demander ce qu'on va bien pouvoir cuisiner en pleine semaine ! On prépare nos repas en avance, ce qui nous permet d'avoir toujours un plat délicieux et équilibré prêt à être réchauffé. On gagne en simplicité et en rapidité, surtout lors des périodes chargées.

L'économie de temps et d'argent

En cuisinant en lots, on optimise notre temps en cuisine. On réalise toutes les préparations en une seule session et on profite du reste de la semaine pour prendre davantage de temps pour soi et avec sa famille. De plus, en planifiant nos repas, on fait des courses plus efficaces et on achète uniquement ce dont on a besoin, ce qui permet de réaliser des économies.

La réduction du gaspillage alimentaire

Le batch cooking est une méthode qui encourage la consommation responsable. En préparant nos repas en avance, on utilise tous les ingrédients achetés, ce qui limite le gaspillage. De plus, en associant cette méthode à la conservation sous vide, on prolonge la durée de conservation de nos plats, ce qui réduit encore plus le gaspillage alimentaire.

Le batch cooking, allié à la conservation sous vide, est définitivement une méthode ingénieuse pour simplifier notre quotidien et profiter de repas savoureux et équilibrés. Alors, qu'attendons-nous pour l'adopter ?

Les applications du batch cooking : il y en a pour tous les goûts

Le batch cooking est une méthode flexible qui s'adapte à toutes les situations et à tous les besoins. Voyons comment chacun peut en tirer profit :

Le batch cooking pour la famille :

Avec nos emplois du temps bien chargés, il est souvent difficile de trouver le temps de cuisiner des repas équilibrés pour toute la famille. On peut préparer en avance des plats variés et sains qui feront plaisir à tout le monde. En plus, on adapte facilement les portions en fonction du nombre de convives.

Pour les étudiants ou les personnes seules :

Quand on vit seul, on a parfois tendance à opter pour des repas rapides et peu nutritifs. Le batch cooking permet aux étudiants et aux personnes seules de cuisiner des plats sains et économiques en une seule session, puis de les conserver pour les déguster tout au long de la semaine. On peut s’éloigner des plats préparés industriels et de leur mauvaise qualité nutritionnelle !

Pour les sportifs :

Les sportifs ont des besoins nutritionnels spécifiques pour maintenir leur forme et leurs performances. Le batch cooking est idéal pour préparer en avance des repas adaptés à leurs exigences, en veillant à inclure les bons nutriments et en respectant les quantités nécessaires. Ainsi, ils peuvent se concentrer sur leur entraînement sans se soucier de leur alimentation.

Le batch cooking est une méthode polyvalente qui s'adapte aux besoins de chacun, que l'on soit en famille, étudiant, seul ou sportif. Alors, il est temps de l'essayer et de profiter de tous ses bienfaits !

10 exemples de recettes saines et bon marché pour adopter le batch cooking sous vide

Voici un tableau de 10 recettes saines et bon marché adaptées au batch cooking et à la conservation sous vide, réparties entre recettes d'hiver et d'été, avec la moitié des recettes végétariennes. Ici, les quantités sont prévues pour 2 personnes.

Saison	Type	Recette	Ingrédients (pour 2 personnes)
Hiver	Végétarien	Gratin de chou-fleur et brocoli	200g de chou-fleur, 200g de brocoli, 200ml de crème fraîche légère, 50g de fromage râpé allégé, sel, poivre, noix de muscade
Hiver	Végétarien	Soupe de potiron et lentilles corail	300g de potiron, 100g de lentilles corail, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 750ml de bouillon de légumes, sel, poivre
Hiver	Non-végétarien	Poulet rôti et légumes racines	2 cuisses de poulet, 200g de carottes, 200g de panais, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre, thym
Hiver	Non-végétarien	Dinde à la moutarde et purée de céleri	300g de filet de dinde, 2 c. à soupe de moutarde, 300g de céleri-rave, 50ml de lait écrémé, 20g de beurre allégé, sel, poivre
Hiver	Végétarien	Chili sin carne aux légumes	100g de haricots rouges, 100g de haricots noirs, 1 poivron, 1 oignon, 200g de tomates concassées, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de poudre de chili, sel, poivre

Saison	Type	Recette	Ingrédients (pour 2 personnes)
Été	Végétarien	Salade de quinoa, avocat et tomates	100g de quinoa, 1 avocat, 200g de tomates cerises, 50g de feta allégée, 1 citron, huile d'olive, sel, poivre, basilic
Été	Végétarien	Courgettes farcies aux légumes	2 courgettes, 1 poivron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 100g de riz complet, 50g de fromage râpé allégé, sel, poivre, huile d'olive, thym
Été	Non-végétarien	Brochettes de poulet et légumes	300g de blancs de poulet, 1 poivron, 1 courgette, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence
Été	Non-végétarien	Poisson en papillote et légumes d'été	2 filets de poisson blanc, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre, basilic
Été	Végétarien	Taboulé aux légumes et pois chiches	150g de boulgour, 200g de concombre, 200g de tomates, 100g de pois chiches, 1 citron, huile d'olive, sel, poivre, menthe, persil

Ces recettes saines et bon marché sont idéales pour le batch cooking et peuvent être mises en bocal sous vide pour une meilleure conservation. Elles offrent un bon équilibre entre protéines, légumes et féculents, tout en étant savoureuses et variées.