Conservation sans frigo : nos astuces pour les adeptes d'une vie nomade et durable
La conservation des aliments sans frigo est une démarche de plus en plus répandue chez celles et ceux qui ont fait le choix de la vie nomade. Que ce soit en camping, en van, en bivouac ou en pleine mer, nous sommes nombreux·ses à en avoir fait l’expérience, parfois heureuse, parfois plus compliquée…
Pourtant, une bonne gestion du zéro frigo permet de réduire le gaspillage alimentaire et de s'inscrire dans une démarche écologique. On vous livre nos pistes de réflexion et nos astuces pour laisser le réfrigérateur au placard !
L'aventure sans frigo : une démarche écologique et économique
Dans la petite équipe BocUp, on a toutes et tous expérimenté la vie nomade, plus ou moins longtemps et dans des conditions parfois très différentes. Mais parmi les 1000 et une manières d'envisager le nomadisme, les principaux défis à relever restent les mêmes : l'hygiène, l'accès à l'eau potable, l'accès aux soins, l'autonomie énergétique, les moyens de communication et la conservation des aliments.
L'absence de réfrigérateur a été une révélation et une révolution dans notre approche culinaire ! Elle nous a conduit à découvrir des solutions alternatives et des techniques de conservation ancestrales, comme le salage, le séchage ou des dispositifs low-tech tel que le frigo du désert. Une chose est sûre, elle a grandement nourri notre réflexion lors de la création du kit BocUp pour mettre les bocaux sous vide.
Cette approche permet non seulement de prolonger la durée de vie des aliments mais également de faire face aux défis énergétiques quotidiens liés au voyage et de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Des techniques ancestrales de conservation des aliments
Le pot Zeer : Le frigo du désert
Le pot Zeer, également connu sous le nom de "frigo du désert", est une vieille solution de réfrigération naturelle et sans énergie utilisée depuis des siècles dans les régions chaudes et arides (Afrique du Nord). Cette technique ingénieuse permet de conserver la nourriture au frais sans électricité.
Son fonctionnement repose sur le principe de l'évaporation. Il est composé de deux pots en terre cuite de tailles différentes, imbriqués l'un dans l'autre, avec du sable humide entre les deux. Lorsque l'eau du sable s'évapore, elle absorbe de la chaleur, créant ainsi un refroidissement à l'intérieur du pot plus petit.
Le beurrier à eau
Le beurrier à eau est une méthode traditionnelle de conservation du beurre, utilisée bien avant l'invention des réfrigérateurs (XVIIIè siècle). Cette technique ingénieuse permet de le garder frais et tartinable sans réfrigération, tout en le protégeant de l'air et des bactéries.
Le beurrier à eau fonctionne grâce à un simple système de scellage par l'eau. Il se compose de deux parties : une cloche (ou coupelle) et un récipient (ou base) contenant de l'eau. Le beurre est placé dans la cloche, qui est ensuite inversée et placée dans le récipient rempli d'eau. L'eau forme un joint hermétique qui empêche l'air d'entrer en contact avec le beurre, ralentissant ainsi son oxydation et sa détérioration.
Conservation naturelle : des méthodes simples et efficaces
Salage et séchage
Le salage est une technique ancienne. En absorbant l'humidité, le sel empêche la croissance des bactéries et des moisissures. Il est très répandu pour la viande (jambon sec, bœuf séché) et le poisson comme la morue salée.
Le séchage des aliments consiste à les exposer à l'air libre ou au soleil. Ils sont souvent coupés en fines tranches et étalés sur des grilles ou des étagères dans des endroits bien ventilés et ensoleillés. Cette méthode low-tech, également connue sous le nom de séchage solaire, est particulièrement adaptée aux régions chaudes et sèches. Elle offre une solution écologique et économique, tout en préservant les nutriments et les saveurs.
De plus, elle s'inscrit parfaitement dans une démarche zéro déchet et de lutte contre le gaspillage alimentaire, en permettant de consommer les récoltes excédentaires tout au long de l'année.
Fermentation et bocaux
La fermentation est une méthode qui enrichit les aliments en probiotiques. Le chou fermenté (choucroute) et les cornichons sont des exemples courants. Utiliser des bocaux hermétiques pour conserver des légumes, des fruits et des sauces fermentés est également très pratique.
La conservation sous vide en bocal
La conservation sous vide en bocal est une méthode efficace pour prolonger la durée de vie des aliments tout en préservant leur fraîcheur, leurs nutriments et leurs propriétés organoleptiques. Cette technique consiste à éliminer l'air présent dans un bocal hermétique, créant ainsi un environnement sans oxygène qui empêche la croissance des bactéries et des moisissures.
Pour y parvenir, les aliments sont placés dans des bocaux en verre, puis scellés grâce à notre kit BocUp qui ne nécessite aucune source d'énergie (mis à part la vôtre). Cela peut inclure des fruits, des légumes, de la viande, des plats cuisinés ou des produits secs comme les noix, les graines ou des biscuits. La conservation sous vide en bocal est particulièrement prisée pour ses avantages écologiques, réduisant le besoin de réfrigération et évitant l'utilisation de plastiques jetables.
Conserver les aliments sans frigo : quelques astuces
Les fruits et légumes
- Carottes : conservez-les dans du sable propre et sec pour prolonger leur durée de vie.
- Tomates : stockez-les à l'ombre et évitez de les empiler pour éviter qu’elles ne s’abîment.
- Fruits : les fruits comme les pommes et les agrumes se conservent bien à température ambiante.
Conserver les produits laitiers
- Yahourt : le yaourt peut se conserver quelques heures hors du frigo, surtout si vous le placez dans une glacière.
- Fromage : les fromages à pâte dure comme le parmesan et le cheddar se conservent bien sans réfrigération. Et encore mieux sous vide !
Conserver la viande et les œufs
- Viande séchée : le bœuf séché (jerky) est une excellente source de protéines qui se conserve longtemps.
- Œufs durs : ils peuvent être conservés hors du frigo pendant quelques jours, mais il est préférable de les consommer rapidement.
Conserver les boissons
Pour garder les boissons fraîches : utilisez des housses isothermes pour vos bouteilles et placez-les dans des zones ombragées ou dans de l'eau fraîche pour les garder au frais (un ruisseau ou un lac d’altitude remplaceront parfaitement un frigo).
Conservation des boissons : les boissons comme les jus de fruits et l'eau se conservent bien à température ambiante. Mis sous vide, les jus de fruits conserveront mieux leurs vitamines.
Astuces pratiques pour la vie sans frigo
Organisation et rotation des stocks : organisez vos provisions pour consommer d'abord les aliments les plus périssables et éviter les pertes.
Utiliser des moyens de refroidissement naturels : profitez de la fraîcheur de la nuit pour stocker vos aliments sensibles.
Investir dans des équipements adaptés : une bonne glacière et des blocs réfrigérants sont des investissements intéressants pour une vie sans frigo.
L'impact environnemental
Oui, vivre sans frigo a un impact positif sur l’environnement ! Si cela réduit la consommation d’énergie, c’est aussi l’occasion parfaite pour découvrir des pratiques de consommation plus durables. Adopter ces réflexes permet également de sensibiliser à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Conclusion
Expérimenter le "sans frigo" est un défi qui requiert adaptation et planification, mais les avantages sont nombreux. C'est un horizon de découvertes qui accompagne parfaitement l'esprit du voyage. Que ce soit en camping, en van ou en bivouac, les techniques de conservation naturelle permettent de maintenir une alimentation saine et savoureuse tout en respectant l’environnement.
Avec un peu de préparation et les bons réflexes, il est tout à fait possible de vivre sans réfrigérateur tout en profitant de la nature et de la liberté qu’offre l'expérience nomade. Chez BocUp, il ne se passe plus une virée en van ou quelques jours sous la tente sans un bocal sous vide. Mais le véritable défi serait que nous arrivions à concilier nos modes de vie sédentaire avec l'absence de réfrigérateur.
Photo : Aliyacaracol
