Conservez la menthe fraîche et rehaussez les saveurs de vos plats !
Mais maintenir la fraîcheur de cette herbe délicate peut s'avérer difficile. Dans cet article, nous vous dévoilons nos astuces simples et efficaces pour conserver la menthe fraîche plus longtemps avec BocUp, tout en préservant son goût intense et ses bienfaits.
Préserver sa saveur et sa fraîcheur
Chez BocUp, pour conserver efficacement la menthe fraîche, nous privilégions la conservation sous vide plutôt que la congélation. Cela pour plusieurs raisons liées aux propriétés nutritionnelles et gustatives de la plante mais aussi parce que c’est une plante que l’on trouve sur les étals des marchés d’avril à octobre !
La préservation de la texture
La congélation peut altérer la texture de la menthe, la rendant molle et moins appétissante une fois décongelée. En revanche, la conservation sous vide permet de maintenir les feuilles de menthe dans leur état d'origine, en préservant leur texture croquante et fraîche.
Le maintien de la saveur
La congélation peut parfois atténuer la saveur vive et rafraîchissante de la menthe en raison de la formation de cristaux de glace qui endommagent les cellules de l'herbe. La mise sous vide, en éliminant l'air autour des feuilles, empêche l'oxydation et conserve ainsi pleinement le goût intense de la menthe.
La conservation des nutriments
La conservation sous vide aide à préserver les nutriments de la menthe en limitant l'exposition à l'oxygène, ce qui ralentit la dégradation des vitamines et des minéraux. La congélation, bien que conservant certains nutriments, peut en perdre une partie en raison du processus de cristallisation et de décongélation.Les étapes pour conserver la menthe fraîche sous vide
Voici quelques étapes à suivre pour préserver toute sa saveur et sa fraîcheur :
- Commencez par bien laver les feuilles de menthe pour éliminer toute les saletés et impuretés.
- Séchez-les minutieusement avec un torchon sec pour enlever l'humidité, car une trop grande quantité d’eau pourrait altérer leur conservation (ces 2 premières étapes ne sont pas nécessaires si la menthe est propre. Vous pourrez la rincer juste avant son utilisation).
- Ensuite, placez la menthe dans un bocal en verre, compatible avec notre kit de mise sous vide BocUp. Assurez-vous que les feuilles ne soient pas compressées pour éviter d'abîmer les tiges et les feuilles fragiles.
- Utilisez votre kit de mise sous vide pour retirer l'air du bocal, ce qui ralentira l'oxydation et prolongera la durée de conservation.
- Vous pouvez étiqueter le bocal avec la date de mise sous vide si vous souhaitez garder une trace de la fraîcheur de votre menthe ou mesurer la durée de conservation.
- Enfin, conservez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, idéalement au réfrigérateur, pour maximiser la durée de conservation.
Grâce à ces conseils, votre menthe restera fraîche et pleine de saveur plus longtemps. Nous l’avons conservée jusqu’à 10 jours sans qu’elle se dégrade dans un bocal sous vide au réfrigérateur. Et ce procédé fonctionne pour la conservation de toutes vos herbes aromatiques.
Tellement rafraîchissante !
Ce n’est pas un hasard si la menthe est aussi populaire en cuisine et en médecine traditionnelle. Son goût est à la fois frais, vif et légèrement sucré, avec une pointe de piquant. Cette saveur rafraîchissante provient principalement du menthol, un composé naturel qui stimule les récepteurs sensoriels de froid dans la bouche, donnant cette sensation de fraîcheur caractéristique.
Le goût de la menthe varie en fonction de sa variété. Par exemple, la menthe poivrée a un goût plus fort et plus prononcé, tandis que la menthe verte nous est plus douce et plus subtile. La menthe est souvent utilisée pour rehausser les saveurs dans des plats sucrés comme les desserts, les glaces et les boissons mais elle peut aussi apporter une note de fraîcheur dans des plats salés, comme les salades, les sauces et certains plats de viande.
En plus de son goût, elle est également appréciée pour ses propriétés apaisantes et digestives, ce qui explique son utilisation fréquente dans les infusions et les thés.
Recettes BocUp et menthe fraîche
Voici quelques exemples de plats salés et de salades dans lesquels on aime ajouter de la menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de complexité :
- Le taboulé libanais : un plat de boulgour, de tomates, de persil et de menthe fraîche, assaisonné avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
- Salade de concombre, yaourt et menthe : des tranches de concombre mélangées avec du yaourt grec, de l'ail et de la menthe fraîche pour une salade rafraîchissante.
- Agneau grillé à la menthe : de l'agneau mariné sous vide avec de la menthe fraîche, de l'ail, du citron et des épices, puis grillé pour une combinaison parfaite de saveurs.
Bon appétit !
