Durée de conservation des plats cuisinés maison au frigo : toutes nos astuces

On le sait toutes et tous : cuisiner en avance, c’est un vrai gain de temps ! Mais une fois nos bons petits plats préparés, il faut les conserver… Alors, combien de temps puis-je conserver ce plat maison au frigo sans risque ? 🤔

Que vous soyez adepte du batch cooking, du meal prep du dimanche ou que vous aimiez simplement prévoir vos repas, bien conserver vos plats est essentiel. C’est bon pour votre santé, votre budget et pour éviter de jeter des aliments encore comestibles.

Dans ce billet, on vous explique tout pour maîtriser la conservation des plats cuisinés, comparer les méthodes classiques et découvrir la mise sous vide avec BocUp, notre solution simple et efficace pour garder vos plats maison frais plus longtemps.

Pourquoi c’est important de bien conserver ses plats cuisinés ?

Pour éviter le développement des bactéries : un plat mal conservé peut devenir un nid à bactéries. Le frigo doit rester sous les 4°C et les plats ne doivent pas y traîner plus que nécessaire.
Pour réduire le gaspillage alimentaire : chaque français jette 30 kg d’aliments par an, souvent à cause d’une mauvaise gestion du frigo.
Pour économiser du temps et de l’argent : cuisiner en avance, c’est top. Mais seulement si vos plats restent bons jusqu’au jour J.

Conservation classique : ce qu’il faut savoir

C’est la méthode que tout le monde utilise : on met ses plats dans un contenant hermétique, ou on les filme et hop direction le frigo ! Mais attention, la durée de conservation varie selon les aliments :

Type de plat	Conservation classique
Viande cuite	3 à 4 jours
Poisson cuit	1 à 2 jours
Plats en sauce	2 à 3 jours
Soupes, potages	3 à 4 jours
Pâtes, riz, pommes de terre	3 à 5 jours
Quiches, plats avec des œufs	2 à 3 jours
Plats végétariens	3 à 5 jours

Quelques bons réflexes à adopter :

Refroidir les plats à température ambiante avant de les ranger (max. 2 h !)
Utiliser des contenants hermétiques
Noter la date de cuisson sur vos boîtes
Placer les plats dans la partie la plus froide du frigo

Mais malgré toutes ces précautions, la conservation classique reste limitée… Et c’est là que BocUp entre en jeu.

La solution BocUp : conserver ses plats cuisinés sous vide plus longtemps

Vous ne connaissez pas encore BocUp ? C’est notre méthode de mise sous vide en bocal, simple, rapide et hyper efficace pour conserver les plats maison jusqu’à 5 fois plus longtemps.

Pourquoi et comment ça marche ?

En retirant l’air du bocal, BocUp limite le développement des bactéries, l’oxydation et la perte de saveur. Résultat : vos plats cuisinés restent bons, frais et savoureux beaucoup plus longtemps.

Durée conservation des plats cuisinés sous vide :

Type de plat	Conservation sous vide avec BocUp
Viande cuite	8 à 10 jours
Poisson cuit	4 à 5 jours
Soupes, potages	jusqu’à 15 jours
Légumes cuits	10 à 12 jours
Plats en sauce	8 à 10 jours
Pâtes, riz	8 à 10 jours

Les avantages de BocUp :

Facile à utiliser chez soi, même sans machine à cloche
Compatible avec la plupart des bocaux recyclés
Parfait pour le batch cooking ou les familles nombreuses
Écologique : fini les sachets jetables, bonjour les bocaux réutilisables
Zéro gaspillage : vos plats ne terminent plus à la poubelle

Astuces bonus pour une conservation optimale (avec ou sans sous vide)

Étiquetez vos plats avec la date de cuisson
Ne surchargez pas votre frigo : l’air doit circuler !
Refroidissez rapidement vos préparations avec un bain d’eau froide
Séparez les sauces, vinaigrettes ou garnitures au moment du service
Et surtout… Faites confiance à vos sens : odeur suspecte, texture ou goût étrange ? Ne prenez pas de risque.

Conclusion

En résumé :

La méthode classique est pratique pour 2-5 jours.
La conservation sous vide avec BocUp permet de multiplier la durée de conservation de vos plats jusqu’à 3 fois au frais, sans perte de goût ni risque sanitaire.

Adoptez BocUp, gagnez du temps, ne gaspillez plus, réduisez vos déchets et régalez-vous plus longtemps !

Quelques idées de petits plats maison à conserver en bocal sous vide :

Salade de lentilles aux légumes croquants

Avec tomates, poivrons, oignons rouges, herbes fraîches et une vinaigrette maison.

✅Pourquoi c’est idéal ? Riche en fibres, sans sauce lourde, elle se conserve très bien au frais.
🕒Sous vide : jusqu’à 8 jours au frigo.

Tian de légumes

Courgettes, tomates, aubergines finement tranchées et rôties au four.

✅ Pourquoi c’est idéal ? C’est un plat végétal qui gagne en saveur après repos.

🕒 Sous vide : 7 à 10 jours.

Poulet mariné au citron et aux herbes

Cuit au four ou à la plancha, puis stocké en morceaux dans un bocal.

✅ Pourquoi c’est idéal ? Les morceaux de viande cuits et bien assaisonnés se conservent très bien.

🕒 Sous vide : jusqu’à 10 jours.

Coulis de tomates maison

Parfait pour agrémenter des pâtes, des tartines ou des plats froids.

✅ Pourquoi c’est idéal ? Le coulis est naturellement acide, se conserve très bien et prend peu de place en bocal.

🕒 Sous vide : 10 à 15 jours.

Clafoutis salé aux courgettes et feta

Une version estivale légère du clafoutis, à servir froid ou tiède.

✅ Pourquoi c’est idéal ? Texture stable, bon en pique-nique ou en lunch rapide.

🕒 Sous vide : 7 à 8 jours.

Ratatouille niçoise

Un plat végétarien plein de soleil, parfait chaud ou froid.

✅ Pourquoi c’est idéal ? Les légumes bien cuits se conservent très bien sous vide.

🕒 Sous vide : jusqu’à 10-12 jours.